Sponsorlu Bağlantılar
Patlıcan Kapama Pilavı
4 patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ
İç harcı
400 gr kuşbaşı et
1 tane biber
1 tane kapya biber(isteğe bagli)
1 soğan
1 tane domates rendesi(3 yemek kasığı)
1 yemek kaşığı salça
Tuz ve karabiber
Pilavı ıçın
2 su bardağı pirinç(baldo ise 20 dk suda bekletin)
3 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1.5 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Yapılışı
Öncelikle
etleri haşlayın (isterseniz 1.5 bardak et suyu alıp ayırarak pilav yapımında kullanabilirsiniz). Ilk aşama da patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyip tuzlu suda
beklettikten sonra kızartın soğuduktan sonra Patlıcanları sırasıyla borcama yada kelepçeli kalıba alt tabanının ortasini boş bırakarak ve patlıcanın yarısıda kalıptan sarkacak şekilde yan yana bosluk kalmayacak şekilde dizin ..... . Diğer yandan
tencerede biberi ve soğanı küp küp doğrayın renkleri değişinceye kadar kızartın haşlanmış eti üstüne ilave edin bir iki dk sonra salçayı ,domates rendesini tuz ve karabiberi de ekleyip iyice soteleyip altını kapatıp,kalıbın tam ortasına yayın.
Pilavı hazırlama aşamasında ,
Pirinçleri yıkayın.pilav tenceresine tereyağ ve zeytinyağını alıp pirinçleri ilave edin 2 _3 dakika kavurun 1.5 su bardağı suyu yada et suyunu ilave edip kapağını kapatıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin ve ocağın altını kapatın son olarak ta kalan 1.5 bardak suyu da pilava döküp karıştırın ..(yani sonradan dökülen su ile pilav fırında pisip demlenecek).. hazır olan pilavı da etlerin uzerine güzelce koyun kenarlara sarkan patlıcanlarla da pilavı iyice kapatın yani pirinçler hiç gözükmeyecek ve patlıcan kaplı pilavı önceden ısıtılmış 190° fırında 15 dk pişirin ve 15 dk dinlendirdikten sonra ters çevirip servis yapın
Sponsorlu Bağlantılar
Hiç yorum yok:
yorum